Tag Archives: pancakes

Ifood in store fa tappa ad Ancona: la Scavolini si trasforma in Bakery Americana

Immaginate di poter sedere in una Bakery Americana… immaginate di farvi servire una di quelle belle e ricche colazioni americane, aggiungeteci un pizzico di follia…questo e molto altro è quello che è accaduto sabato 11 marzo quando #ifoodinstore, il progetto di cui vi parlavo qui e che unisce due grandi nomi, Ifood e Scavolini, ha fatto tappa ad Ancona!

Insieme ad Annalaura abbiamo cercato di creare quell’atmosfera americana e ci siamo cimentate nella preparazione di due piatti tipici nella colazione USA: pancakes e waffels!
A fare da cornice a questo viaggio di sapori targato USA le fantastiche cucine SCAVOLINI dello Store di Ancona, che ci ha accolto a braccia aperte per l’occasione!

Seguitemi che vi lascio la ricetta dei pancakes che ho realizzato per l’occasione (altro…)


Pancakes allo zucchero di canna e mele caramellate

DSC_0647 modificata

Quando ho aperto questo blog, l’ho ripetuto tante volte in vari post, la spinta più grande è venuta dal desiderio di conoscere persone che avessero la mia stessa passione. Non solo leggerle ma anche e soprattutto interagirci, consolidare legami, far nascere amicizie. Non ho mai avuto la presunzione di avere qualcosa da insegnare agli altri.. semmai il contrario!!

E devo dire che sono stata esaudita.. si perchè sono già due anni che sono una Bloggallina, status di chi non solo fa parte del gruppo di amiche e amici piu “faigo” del web, composto da persone legate dall’amicizia e dalla passione per la cucina, ma è anche un modo di essere, di pensare, di porsi… di chi fa della passione il centro di tutto!

E dall’energia positiva che si scatena nel gruppo, è nata l’idea di convogliarla in un progetto vero… un libro, che fosse innovativo nel suo genere (tant’è che è diviso per ingredienti e non per portate) e che facesse del bene al prossimo. Parte dei proventi infatti viene devoluto al Banco Alimentare. Ed è proprio cosi che è nato il “Gusto della Terra”, un libro scritto da 113 blogger (tra cui io of course), ben fatto, con foto da urlo!!!

Questi pancakes vengono dritti dritti da quel libro..

DSC_0644 modificato

Vi confesso che la mia prima volta con i pancakes non è stata memorabile.. anzi..
Già li guardavo con fare sospetto ogni volta che mi comparivano sul web o in una rivista food… non mi ispiravano neanche un po’….

Poi è arrivata anche per me la prova assaggio!L’occasione si è presentata durante il viaggio di nozze in America, quando mi sono convinta che avrei dovuto dare almeno una chance a questo dolce da colazione.

Spinta anche dall’idea che mi trovavo nella patria dei pancakes, mi sono deciso e…. MI HANNO DISGUSTATA! Sapevano di lievito, sembravano crudi e spugnosi. No non mi sono proprio piaciuti!!! Ci ho messo una bella croce sopra! Questo fino a quando non ho assaggiato quelli di Fedora durante lo showcooking al Salone del Libro di Torino dove abbiamo presentato il nostro libro.

Erano soffici, per niente spugnosi, non sapevano di lievito e quelle noci unite alle mele caramellate davano equilibrio e sapore!! Mi sono piaciuti talmente tanto che ho deciso di testarli anche a casa..per vedere se anche la seconda prova sarebbe andata a buon fine.

Indovinate com’è finita??? DI-VO-RA-TI!

Ingredienti (per 6 pancakes):

150 gr di farina 00;

1 uovo;

100 ml di latte;

50 gr di yogurt magro;

25 gr di zucchero integrale di canna;

la polpa di mezza bacca di vaniglia;

5 gr di lievito per dolci

Per le mele caramellate:

2 mele

35 gr di zucchero integrale di canna

10 g di burro

5 gr di miele

5 gr di cannella in polvere

30 gr di gherigli di noci

Sciroppo d’acero per accompagnare

DSC_0607 modificata

Procedimento:
Setacciate la farina con il lievito. In una ciotola capiente versate lo yogurt, il latte, il tuorlo d’uovo, lo zucchero integrale di canna, la polpa di vaniglia e iniziate a mescolare.

Aggiungete le polveri setacciate e infine l’albume d’uovo montato a neve. Mescolate delicatamente dall’alto verso il basso per amalgamare i due composti.

Riscaldate una piastra per crèpes (o una padella antiaderente).

Versate un mestolo d’impasto sulla piastra calda: si allargherà da solo. Lasciate cuocere i pancakes per un minuto, quando vedrete delle piccole bollicine sulla superficie rigirate con una paletta e cuocete dall’altro lato.

Continuate cosi fino ad esaurimento dell’impasto impilando i pancakes su un piatto da portata man mano che li preparate.

In una padella a bordi alti versate lo zucchero integrale di canna e lasciatelo sciogliere a fuoco basso. Nel frattempo sbucciate e tagliate le mele a pezzetti, mettete in una ciotola e unite la cannella in polvere.

Quando lo zucchero si sarà sciolto togliete dal fuoco e unite burro, miele e mele.

Rimettete sul fuoco a fiamma bassissima, unite i gherigli di noci e fate caramellare per 5-6 minuti fin quando non risulteranno morbide.

Mettete nel piatto 3-4 pancakes a persona, sulla sommità posizionate le mele e le noci caramellate e versate un del liquido di cottura sulla pila.

Potete accompagnare i pancakes con dello sciroppo d’acero.

DSC_0630 modificata